Кекс с корицей и фруктами
Кекс с корицей и фруктами


Ну вот наконец-то мы, наготовив любимые блюда на первое и второе, принимаемся за выпечку. Что бы такого вкусненького нам придумать? А есть у нас и на такой случай совершенно потрясающий рецептик, который и нас потешит, как кулинаров-эстетов, и нашим дорогим гурманам-близким придется по душе. Речь пойдет о таком десерте, как кекс с корицей и фруктами. Но, как и обещали, это будет нечто особенное. Итак, смотрим вместе, что мы будем брать и что делать дальше.
Ингредиенты:
• Гречневая мука просеянная – 0,1 кг;

• Пшеничная мука высшего сорта – 0,1 кг;

• Коричневый сахарок – 70 грамм;

• Гашеная сода (или разрыхлитель) – 1 или 1,5 ложки чайные;

• Корички молотой – 1 ложка чайная;

• Соль – ½ ложки чайной;

• Яйца – 2 штуки;

• Орешки грецкие (уже очищенные) – горсть;

• Молоко любой жирности - 150 мл;

• Большой сладкий апельсин – половина;

• Свежая или замороженная вишенка – 100-150 грамм;

• Растительное маслице – 1 ложка столовая (для обмазывания формочки).

Приготовление:
Шаг: 1
Начнем мы весь процесс с подготовки апельсинки нашей. Промываем холодной водичкой, а затем хорошенько обдаем кипяточком. Это необходимо для того, чтобы смыть воски и натирки, которыми обрабатывают цитрусовые для транспортировки и сохранения товарного вида.
Затем половину апельсинчика кладем на ручную соковыжималку и давим свежий сок.



А оставшуюся кожуру мы потрем на меленькой терочке для получения ароматной цедры, которая тоже пойдет в дело.
Шаг: 2


Теперь беремся за грецкие орешки. Их мы будем измельчать в блендере, но нам потребуется консистенция меленькой крошки, но никак не кашеобразная. Поэтому выбирайте средние режимы работы блендера.
Шаг: 3


Теперь настал черед взяться за основу для теста нашего. Берем вместительную мисочку и выкладываем в нее оба вида муки, наш сахарок, корицу и орешки с гашеной содой. Перемешивать удобнее всего либо вилкой, чтобы размять и смешать все ингредиенты, либо плотным венчиком.
Шаг: 4


Теперь настал черед позаботиться о вишенке. Для случая со свежей вишенкой, нам достаточно промыть ягоды и удалить хвостики с косточками, оставив ягоду целой.




А для варианта с замороженными фруктами, нам нужно будет сначала на ночь переложить пакет с вишней в основную камеру холодильника, затем дать в естественных условиях закончиться разморозке. Категорически нельзя размораживать, используя духовку или емкости с горячей или холодной водой.
А из стекшего сока приготовьте свежий кисельчик или сладкий соус к кексу.
Шаг: 5


Теперь займемся жидкой компонентой для теста. Мы возьмем мисочку и смешаем в ней апельсиновый фреш, молоко и яйца. Для получения однородной консистенции, взбиваем массу миксером.
Шаг: 6


Теперь нам необходимо соединить обе части теста – сухую и жидкую. Добавлять можно как яичную смесь в мучную, так и наоборот. Тут уже дело привычки, главное следите, чтобы в тесте не образовывались комочки, которые потом будут непропеченными и при нарезке показывать наличие сухой смеси.




Когда тесто приобрело достаточную однородность, мы выкладываем в эту же мисочку вишневые ягодки и цедру апельсинчика нашего. Теперь мы получаем более густую и неоднородную тестовую массу.
Перемешиваем осторожно, чтобы как можно меньше повредить ягоды. Важно оставить их в максимально целом варианте, тогда и в выпечке они будут смотреться более и аккуратными и сочными на вкус.
Шаг: 7


Следующий этап касается выкладки заготовленного фруктового теста в формы для дальнейшего выпекания. Здесь также вы можете поступить на свое усмотрение.





Либо приготовить один большой кекс в удобной форме, либо разложить тесто равными порциями в специальные формочки для кексиков.
Подобный кекс будет потрясающим в любой форме, поэтому исходите из тематики меню и повода для выпечки.
Главное, смазать формы масличком перед выкладкой теста. После того, как тесто разложено, выравниваем ложечкой или лопаткой уровень теста для аккуратного вида готовых кексов.
Шаг: 8


Разогрев нашу духовочку до 180 °С мы можем отправлять противни с формами запекаться. Общее время этого процесса мы будем рассчитывать, исходя из размеров формочек. В случае с одним большим кексом время составит от 45 до 55 минут. Для случая,когда форма круглая и с центральным отверстием, время потребуется примерно 45 минут, так как середина пропекается более качественно. В случае цельной формы – рассчитывайте примерно на 55 минут.
Для мелких форм под кексы готовность можно проверять уже через 20 минуток.
Если вы заметили образовавшуюся трещинку или даже не одну, не стоит волноваться. Подобное вполне нормально для этого теста.


А при подаче ломтики кекса посыпьте сахарной пудрой и подайте сладкий сосус из вишневого сока.
Как еще один вариант десерта предлагаем вашему вниманию маффин с вишней.
Приятного аппетита вам!




Рекомендуем: Кекс с клюквой
Кекс с клюквой

Этот рецепт очень вкусен и прост в приготовлении. Достаточно, буквально, 50 минут и у вас на столе возникает аппетитный кекс с клюквой – хороший подарок для чаепития в любое время. 

- мука – 200 г
- масло сливочное (размягчённое) – 100 г
- яйца – 2 шт.
- сахар – 100 г
- разрыхлитель теста – 1 ч. л.
- клюква – 100 г
- ванилин

Для начала следует, сахар и размягчённое сливочное масло перемешать до однородной массы. Затем, в полученную вами массу, добавляем яйца и всё это взбиваем миксером.

Муку просеиваем и добавляем в неё разрыхлитель теста. После этого, соединяем с, уже, ранее подготовленной, массой из сахара, масла и яиц. Тщательно перемешиваем и постепенно добавляем, в полученное тесто ванилин и промытую и обсушенную клюкву.

Форму для выпекания, смазываем маслом, а при необходимости, можно посыпать её дно мукой или манной крупою. Так же, как вариант, приемлемо будет вложение бумажного вкладыша на дно формы.

Выкладываем тесто в форму, заполняя её при этом, примерно, на 2/3. Если потребуется, то лучше, при выпекании, использовать несколько форм. Затем, ставим, заполненные формы, в духовку и выпекаем кекс, при температуре 180 градусов, примерно 30 минут.

Самое вкусное

Посетители