Рецепт Французский пирог со шпинатом и спаржей
![]() Как приготовить Французский пирог со шпинатом и спаржей
Рассыпчатое, тающее во рту тесто, свежий шпинат, благородная спаржа и много сырной заливки - так выглядит настоящая классика. А классикой становятся только лучшие рецепты. Так что не медлите, скорее готовьте этот киш со шпинатом и спаржей - ведь сезон спаржи вот-вот закончится. Для этого пирога вполне подойдет и белая спаржа. А красивее всего он будет выглядеть, если вы используете оба сорта. Рекомендуем заглянуть к нам в кулинарный блог, в котором есть рекомендации по выбору сыра, к примеру: таблица сыров по виду и названию, сочетание вина и пиццы, Сыроедение, виды сыра и его использование Ингредиенты: (На 6 чел.) Пшеничная мука 200 г Масло сливочное 100 г Яичный желток 1 шт. Сахар-песок 1 ст.л Соль по вкусу Спаржа зеленая 12 шт. Шпинат 200 г Сыр Эмменталь 150 г Яйцо куриное 3 шт. Молоко 150 мл Перец свежемолотый по вкусу Пошаговый рецепт Французский пирог со шпинатом и спаржей с фото 1. Масло нарежьте маленькими кубиками. Просейте муку в большую миску, добавьте соль и сахар. 2. Добавьте масло и перетрите смесь руками в крошку. Влейте 2-3 ст. л. воды и соберите тесто в шар, не вымешивая сильно, иначе оно станет твердым. Заверните в пленку и уберите в холодильник на 40 мин. 3. Очистите низ побегов спаржи от кожицы. Сварите спаржу в подсоленном кипятке, 3 мин. У шпината удалите стебли. Взбейте яйца с молоком, солью и перцем. Добавьте половину сыра и перемешайте. 4. Форму для выпечки диаметром 24-26 см смажьте маслом. Положите тесто между двумя слоями пергамента и раскатайте в круг диаметром на 6 см больше формы. ![]() 5. Снимите верхний лист и перенесите тесто в форму, переверните, удалите второй лист. Расправьте тесто в форме и прижмите ко дну и бортикам. 6. Разогрейте духовку до 180°С. Выложите на тесто шпинат и залейте яичной смесью. Разложите спаржу и посыпьте оставшимся сыром. Выпекайте 30 мин. Остудите на решетке и подавайте. ![]() Рекомендуем: Тарт со шпинатом и рикоттой ![]() Шпинат. Он отравил жизнь многим поколениям детей. Миф о его исключительной полезности возник по недоразумению. Вся ответственность — на машинистке одного видного американского исследователя. Женщина просто допустила опечатку, с которой в 1890 году и вышла в свет серьезная работа о содержании железа в продуктах питания. Машинистка всего лишь пропустила запятую, «увеличив» тем самым содержание железа в шпинате в десять раз: в научном труде говорилось, что шпинат сожержит 30 мг железа на 100 г продукта, а на самом деле всего лишь 3 мг! Ошибку исправили только через 30 лет. Но до тех пор миллионы американских мамочек самозабвенно кормили своих чад шпинатом, чтобы восполнить дефицит железа в их растущих организмах. С 1930 по 1960 гг потребление шпината в США по сравнению с прошлыми периодами возросло на треть! Примеру американцев следовали и другие нации, хоть и с меньшим рвением. (Источник: французский журнал «Saveurs») А помните мультфильм про моряка Папая? Он тоже был создан, кстати, для поднятия авторитета этого продукта после вышедшей в свет статьи.
Этот пирог, мне еще напомнил один не менее вкусный и интересный рецепт, который я очень люблю — «Тарт с рикоттой и спаржей» . Ингредиенты: 400 г слоеного теста Приготовление: Нагрейте духовку до 180С. Тесто выложите в форму для выпекания диаметром 22-24 см, создавая бортики и наколите вилкой. Накройте пергаментом и насыпьте сверху крупу или бобы, чтобы оно не выгибалось. Выпекайте 15 минут.
Шпинат вымойте, крупные жесткие стебли удалите. В кастрюле с толстым дном 5-10 минут тушите шпинат на оливковом масле с небольшим количеством воды, время от времени помешивая. Затем снимите с огня и остудите.
Вбейте в кастрюлю со шпинатом яйца, влейте сливки, добавьте рикотту, пармезан и кедровые орешки. Массу перемешайте, посолите и поперчите. Выложите на слоеный корж.
Поставьте в разогретую духовку на 25 минут. Тарт подавайте с салатом из свежих овощей и зелени. Рекомендация сомелье от журнала Saveurs: к этому тарту хорошо подойдет вино Chablis. Легкое вино с ароматом трав и медово-фруктовым вкусом с характерными минеральными нотками.
Приятного аппетита! |