Икра кабачковая
Икра кабачковая


Ингредиенты:

1,5 кг кабачков
500 г баклажанов
1 красный сладкий перец
3-4 луковицы
3-4 зубчика чеснока
1 большой помидор
2-3 моркови
соль и черный перец по вкусу

Приготовление:

Кабачки очищаем от семечек, срезаем кожицу и режем на кубики. Тоже самое проделываем и с баклажанами. Складываем все в большую кастрюлю, заливаем наполовину водой и тушим на среднем огне до мягкости. Сливаем воду, остужаем.

Морковь трем на крупной терке, лук мелко режем. Помидор обдаем горячей водой, снимаем кожицу и тоже режем.

Поместите красный перец под гриль духовки и запекайте целиком, переворачивая время от времени, до того момента, пока их кожура не станет практически полностью черно-коричневой. Достаем и снимаем кожуру, разрезаем, достаем семечки.

Обжариваем на растительном масле морковь с луком до мягкости, в конце добавляем помидор и нарезанный перец. Тушим минут 5. Остужаем.

Складываем кабачки с баклажанами, лук с морковью, помидорами и перцем в блендер, добавляем туда же выдавленный через пресс чеснок. Солим и перчим. Перемалываем. Если нет блендера, можно 2 раза пропустить овощи через мясорубку.

Выливаем в большую кастрюлю, ставим на маленький огонь и томим под крышкой, пока масса не приобретет нежную консистенцию (минут 10). При желании, если вы любители помидор — можно добавит 1 ст. л. томатной пасты.

Обдаем банки и крышки кипятком, выкладываем в них икру, закрываем.

Приятного аппетита!





Рекомендуем: Как варить кабачковую икру
Как варить кабачковую икру

Кабачковая икра - универсальный продукт, который можно подавать к столу предварительно намазав на кусочек белого хлеба. Также икра отлично сочетается с различными гарнирами. Ниже вы сможете прочитать о том, как варить кабачковую икру. Итак.

Нам понадобится: 2 морковки, килограмм кабачков, полстакана растительного масла, 3 луковицы, полстакана томатной пасты, перец горошек (12 штук), соль, перец и сахар по вкусу.

Приготовление:

Шаг 1. Морковь очистите, промойте и натрите на крупной терке. Лук мелкой нарежьте. Положите овощи на сковороду с растительным маслом и обжарьте золотистого цвета.

Шаг 2. Кабачки промойте под струей воды, обсушите, очистите от шкурки, семян и нарежьте кубиками. На сковороду с маслом положите кабачки и обжарьте до мягкости (примерное время готовки - 15 минут).

Шаг 3. Остывшие кабачки прокрутите через мясорубку с добавлением жареного лука и моркови. Кабачковое пюре поперчите, посолите, посыпьте сахаром и тушите в небольшой кастрюльке полчаса. Во время варки, постоянно помешивайте икру, чтобы она не пригорела к стенкам кастрюли.

Шаг 4. Переложите готовую икру в стерильные банки, прикройте крышкой и стерилизуйте 40 минут. Потом закатайте крышки и оставьте. Все! Икра из кабачков готова.

Самое вкусное

Посетители