Лазанья с грибами и курицей, классический рецепт
Лазанья с грибами и курицей, классический рецепт


Лазанья – популярное блюдо итальянской кухни. Тонкие листы теста чередуются разнообразными начинками и заливаются соусом Бешамель. Вот так коротко можно описать коронное итальянское блюдо, которое способно завоевать любовь с первого кусочка. Не зря большим любителем лазаньи является популярный Гарфилд, мультипликационный американский персонаж, который съел всю лазанью, что купил хозяин. Благодаря возможности использовать разнообразные начинки, от овощного рагу до традиционного мясного фарша, это блюдо становится любимым у многих гурманов. В итальянском ресторане с легкостью можно увидеть с десяток разновидностей всеми любимого блюда: лазанья со шпинатом, лазанья с курицей, лазанья с овощами, лазанья с грибами, лазанья с фаршем, лазанья вегетарианская. История возникновения лазаньи

Изначально лазанья выглядела совершенно по-другому. Ее родоначальницей считается греческий хлеб, плоская круглая лепешка laganon. Позже римляне переняли у греков их хлеб. Они стали резать его на широкие полосы и назвали во множественном числе lagani. По другой версии «лазанья» происходит от слова lasanon, что в переводе горшковая печь. Римляне, позаимствовав это слово, превратили его в lasanum, обозначая посуду для приготовления блюда. Со временем название посуды превратилось в название блюда.

Лазанья — любимое блюдо Горацио и Цицерона и признана во всех странах мира. Англичане пытаются отстаивать ее родословную, уверяя, что история происхождения уходит в 14 век. Подобное блюдо «лазан» готовили при дворе Ричарда II. Норвежцы и скандинавы также претендуют на ее родословную. Но именно в Италии датирован 14 веком первый документ, в котором описан рецепт лазаньи. Согласно тому рецепту, вареные листы теста, прослаивали молотыми специями и тертым сыром.

По мнению коренных жителей, лучшую лазанью делают в небольших сельских фермах и кафе. Отведав традиционное итальянское блюдо в семейном ресторанчике, каждый раз открываешь новый вкус блюда, так как итальянцы любят добавлять разные сорта сыра и соусы. Приготовление лазаньи

Лазанья классическая состоит из листов теста, перемежаемых мясными или овощными начинками. Приготовить ее можно с любыми продуктами. Для начинок используют: грибы, овощи (томаты, шпинат, баклажаны, лук, кабачки), рыбу, морепродукты, курицу, ветчину. Сверху все слои заливают соусом Бешамель, засыпают тертым сыром и запекают в духовке. Вводя в поисковик «лазанья рецепт приготовления», Вы увидите, что вариаций множество, но сегодня наш сайт остановил свое внимание на универсальном рецепте лазаньи с курицей и грибами. Ингредиенты для лазаньи

Итак, что для этого потребуется? Для соуса Бешамель:

  • Масло сливочное – 100 гр.
  • Мука –50 гр.
  • Молоко – 500 мл.
  • Мускатный орех
  • Соль
  • Перец
  • Последние три ингредиента добавляются по вкусу. Для лазаньи:

  • Листы для лазаньи
  • Курица отварная – 200 гр.
  • Грибы (шампиньоны) – 300гр.
  • Лук – 1 шт.
  • Сыр – 250 гр.
  • Зелень для украшения
  • Процесс приготовления Приготовление соуса Бешамель

    При таком изысканном названии данный соус имеет достаточно легкий рецепт приготовления.

  • Растапливаем масло на среднем огне.

    Растопите масло в катрюльке

  • В растопленное масло постепенно высыпаем муку, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.


    Добавьте муку

  • Затем медленно вливаем молоко, не переставая мешать соус.


    Вслед за мукой добавляем молоко

  • Постепенно соус будет становиться гуще и тогда добавляем мускатный орех, соль и перец по вкусу.


    Добавляем в соус соль и перец

  • Когда соус достиг нужной консистенции и определенного вкуса снимаем его с огня.


    Соус Бешамель готов

  • Приготовление лазаньи
  • Для первого слоя начинки используем шампиньоны.


    На первый слой лазаньи возьмем шампиньоны

  • Для этого режем их на мелкие кусочки.


    Нарежьте грибы мелко

  • Режем мелко одну луковицу.
  • Обжариваем грибы с луком на сковороде, посолив и поперчив по вкусу.


    Обжарьте грибы и лук на сковороде

  • Пока грибы остывают можно подготовить остальные ингредиенты. Режем отварную курицу.


    Нарежьте предварительно отваренную курицу

  • Трем сыр на мелкой терке.
  • Отличительной чертой лазаньи от пирога является тесто. Для этого блюда используется тесто не сдобное, а пресное, как для макарон, из твердых сортов пшеницы.

    Тесто для лазаньи

  • Прежде чем укладывать листы в форму для запекания, их необходимо отварить в подсоленной воде 5 минут. Для того чтобы листы не слипались, в воду добавляем 1 ложку растительного масла.


    Отварите тесо для лазаньи в воде

  • Затем смазываем дно формы маслом и выкладываем листы для лазаньи.


    Уложите листовое тесо на дно формы

  • На них кладем первый слой начинки – грибы.

    На тесто выкладываем грибы в качестве первого слоя

  • Поливаем соусом бешамель.

    Поливаем грибы соусом

  • И немного посыпаем тертым сыром.

    Сверху посыпаем твердым сыром

  • Накрываем начинку листами.

    Накрываем начинку листами теста

  • Теперь выкладываем следующий слой – куриное мясо.

    Сверху на тесто кладем курица в качестве второга слоя начинки

  • Снова поливаем соусом, притрушиваем сыром и накрываем всё новыми отваренными листами.

    На курицу так же выкладываем соус и сыр, что бы лазанья получилась сочной

  • Затем, по такому же принципу, выкладываем следующие слои, грибы, а потом курицу. Слоев с различными начинками может быть ровно столько, насколько Вам позволяет высота блюда для запекания. Последний слой накрывается листами и присыпается тертым сыром.

    Выкладываем остальнын слои и посыпаем сверху сыром

  • В таком виде отправляем лазанью в духовку, где она выпекается в течение 20-30 минут при температуре 180-200 градусов, до появления золотистой корочки.

    Запекаем в духовке нашу лазанью

  • Последний штрих – украшаем готовое блюдо зеленью и можно подавать лазанью к столу.

    Украшаем лазанью зеленью

  • Подают данное блюдо итальянской кухни горячим. Едят лазанью с помощью ножа и вилки, отрезая от блюда небольшие слоистые кусочки.

    Калорийность лазаньи легко варьируется в зависимости от начинок блюда. Для тех, кто сидит на диете начинку можно сделать лишь из низкокалорийных продуктов. В среднем на 100 грамм лазаньи содержится 36 г. жиров, 7 г. белков и 20 г. углеводов, а калорийность составляет 446 килокалорий. Этим популярным итальянским блюдом можно удивлять не только своих домашних, но и званых гостей. А если сменить начинку или соус, то получится совершенно новое блюдо.

    Как говорят в солнечных долинах Италии, buon appetito!





    Рекомендуем: Лазанья простая
    Лазанья простая

    Рецепт приготовления лазаньи нельзя отнести к простым рецептам приготовления блюд. Для её создания необходимо приготовить три отдельных компонента: тесто, соус и начинку. Однако, начинать с чего-то нужно и поэтому мы вам предлагаем открыть для себя в качестве кулинара мир лазаньи с этого рецепта. Просто следуйте нашей пошаговой инструкции приготовления лазаньи и всё будет в порядке. Ингредиенты Ингредиенты для теста:

    • Мука — 400 грамм
    • Яйца — 5 штук.
    • Соль

    Ингредиенты для начинки:
    • Томаты — 1 килограмм
    • Мясо — 500-600 грамм
    • Лук репчатый — 2 головки

    Ингредиенты для соуса бешамель:
    • Мука — 2 столовых ложки
    • Масло сливочное — 1 столовая ложка
    • Молоко — 0,5 литра
    Пошаговый рецепт приготовления простой лазаньи
    Приготовление теста.
  • Просеиваем муку через сито на стол в виде горки.
  • В центре горки из муки делаем углубление, кладем туда соль и сливаем содержимое яиц. Замешиваем тесто, желательно вручную.
  • Ставим в тёплое место на 20-25 минут.
  • Разделяем весь ком на девять одинаковых частей.
  • Каждую часть раскатываем на тонкие листы.
  • Отвариваем в подсоленной воде около 10-15 минут.

  • Приготовление начинки
  • Мясо пропускаем через мясорубку или используем готовый фарш.
  • Обжариваем его с одной нарезанной мелко луковицей (1 луковица) на сковородке, добавляем соль, перец, специи и продолжаем тушить вместе с водой или бульоном до полного его выкипания. Томаты бланшируем в кипятке, снимаем кожицу.
  • Толчем в тарелке до пюреобразного состояния.
  • Нарезаем ворую луковицу, обжариваем, добавляем пюре из томатов, чеснок, петрушку и базелик.

  • Приготовления соуса бешамель
  • Кидаем на разогретую сковороду масло.
  • добавляем молоко с мукой.
  • Варим соус, постоянно помешивая его.


  • Приготовление блюда

    • Сыр пармезан - 150 грамм

  • Натираем на терке кусок сыра.
  • На противень наносим в виде тонкого слоя соус бешамель.
  • Выкладываем сваренный лист теста.
  • Заливаем его соусом, кладем сверху томаты и покрываем их мясной начинкой, сверху посыпаем натертым сыром.
  • Накрываем следующим листом теста.
  • повторяем последовательно все действия 4-5.
  • Верхний слой должен состоять из соуса бешамель, томатов и специй.
  • Выпекаем в разогретой в духовке - около получаса.

  • Помимо этого простого рецепта лазаньи вы найдете и другие итальянские блюда.
    Лазанья является традиционным итальянским макаронным изделием, выполненным в форме квадрата или прямоугольника. Мучное тесто идёт вперемешку со слоями начинки, которые заливают соусом (обычно бешамель). Слои начинки чаще всего делают из мясного рагу или фарша, томатов, шпината, других овощей и сыра пармезан.

    Самое вкусное

    Посетители