Содержание:

• Тесто для пиццы на живых дрожжах
• Тесто для пиццы на сухих дрожжах

Сегодня я выкладываю на сайте 2 рецепта теста для пиццы. Оба опробованы и оба просто замечательные. 1-й рецепт на живых дрожжах – тесто получается более пышное, но и менее тонкое. 2-й рецепт на быстрых дрожжах – тесто тоже очень мягкое и нежное и более тонкое (больше похоже на итальянский вариант пиццы).

Замечательное тесто для пиццы на живых дрожжах

Ингредиенты:

мука – 2 стакана

маргарин – 2 ст ложки

сметана – 1 ст ложка

яйцо – 1 шт

дрожжи обычные – 50 г

вода – 1/3 стакана

соль

черный молотый перец

орегано

мята

Дрожжи посыпаем сахаром (1 чайная ложка) и через 1-2 минуты они станут жидкими.

дрожжи разводим сахаром

Просеиваем муку обязательно, чтобы тесто было пышное и хорошо подошло.

Добавляем в муку:

• мягкий маргарин, предварительно полежавший при комнатной температуре;
• яйцо;
• сметану;
• соль на кончике ножа.

в просеянную муку добавляем основные ингредиенты

Выливаем 1/3 стакана воды.

выливаем 1/3 стакана воды

Добавляем в тесто смесь трав. Я взяла: орегано, мяту, смесь перцев. Травы придают аромат пицце.

добавляем в тесто смесь трав

Тесто хорошо вымешиваем и накрыв полотенцем, ставим в теплое место минут на 40-45, пока оно подойдет.

тесто вымешиваем и даем подойти

Когда тесто подошло:

• выкладываем его в форму;
• натыкаем в нескольких местах вилкой;
• накладываем начинку и ставим выпекать.

ВАЖНО! Пиццу важно не передержать в духовке. Для этого теста достаточно 25 минут при температуре 200 градусов. Если передержать тесто может получиться суховатым.

Из этого объема теста у меня получилось 2 пиццы диаметром 25 см.

пицца из этого теста

Замечательное тесто для пиццы на сухих дрожжах

Ингредиенты:

мука пшеничная – 1 стакан

мука грубого помола – 1 стакан

соль – 1/3 ч ложки

сахар – 2 ч ложки

дрожжи сухие – 5,5 г (1/2 пакетика)

яйцо – 1 шт

оливковое масло – 2 ч ложки

вода комнатной температуры – 1/3 стакана

смесь трав

Муку обязательно просеиваем. Для начала берем 2/3 стакана пшеничной муки и 2/3 стакана муки грубого помола. Просеиваем.

берем пшеничную муку и муку грубого помола ржаную

В муку добавляем:

• соль;
• сахар;
• сухие дрожжи. Все перемешиваем хорошо.

добавляем соль, сахар и сухие дрожжи

Теперь делаем смесь. Во взбитое яйцо добавляем 2 чайные ложки оливкового масла.

во взбитое яйцо добавляем оливковое масло

и  1/3 стакана воды комнатной температуры.

и 1/3 стакана воды комнатной температуры

Эту смесь добавляем в муку.

смесь добавляем в муку

И по хорошей кулинарной традиции в муку высыпаем травы. Я добавила душицу.

добавляем травы

Замешиваем тесто. Тесто замешиваем постоянно подсыпая оставшуюся муку, пока тесто не перестанет приставать к рукам. Перекладываем его в чистую посуду, накрываем полотенцем и ставим минут на 45 подходить.

замешиваем тесто подсыпая оставшуюся муку

Когда тесто подошло, мы его раскатываем скалкой до толщины 5-4 мм по размеру формы.

тесто раскатываем скалкой

Выкладываем в форму, формируя по бокам бортики. Накалываем в нескольких местах вилкой.

выкладываем в форму, формируем бортики и накалываем вилкой

Выпекается с начинкой 25-30 минут при температуре 200 градусов. Вот такая получилась пицца из этого теста. Оно тонкое и рассыпчатое немного. Очень нежное тесто для пиццы. Это мой любимый рецепт!

пицца

 

5 правил настоящей итальянской пиццы от итальянцев

Рекомендуем: Тесто для пиццы

Хочу поделиться тестом для пиццы, тесто получается тоненькое и вкусное.
Сначала делаю опару, беру  пластиковую миску среднего размера с крышкой, наливаю в нее теплой воды примерно 2-3 столовые ложки, насыпаю дрожжи сухие 1 пакетик (11г) и 2 щепотки сахара, все перемешиваю, добавляю муки, чтобы получилась смесь как сметанка, накрываю крышкой и оставляю в теплом месте на 30 мин.
 
Когда опара подойдет, насыпаю в нее соль, где-то пол чайной ложки, вливаю  чуть больше 1/2 стакана теплой воды, перемешиваю. Потом добавляем муки, и постоянно помешиваем, чтобы получилось мягкое тесто и не прилипало к рукам.
 
Накрываем крышкой и ставим в теплое место примерно на час. Этого количества теста должно хватить на 2 небольшие пиццы, или можно приготовить одну большую.
Тесто лучше раскатывать руками. Начинка — на ваше усмотрение.
Приятного аппетита!