Вишневый пирог из песочного теста
Вишневый пирог из песочного теста


Этот рецепт снова посвящен десерту. наш сайт сегодня выбрал для Вас традиционное блюдо — вишневый пирог. Для его приготовления мы будем использовать песочное тесто, а в качестве начинки возьмем вишню. Это будет своеобразный ответ тарту с клубникой, который мы готовили некоторое время назад. Этот рецепт и способ его приготовления будет более или менее знакомым для всех, кто хоть раз в жизни пытался что-то испечь самостоятельно. Однако, далеко не все знают как приготовить вишневый пирог по настоящему вкусным. Можно долго мучится и пытаться сделать такой же вишневый пирог как на фото в кулинарных изданиях, но так и не получить желаемого результата. Именно для того чтобы облегчить для Вас это процесс мы и задумали этот рецепт. Итак, наша с Вами задача узнать как приготовить пирог так, чтобы он одновременно был и вкусным, и полезным, и не очень тяжелым для желудка. наш сайт с удовольствием возлагает на себя миссию учителя и готов приступить к мастер классу, но прежде: Немного истории про пироги

Пирог — это выдумка, безусловно, русская. Пироги были известны испокон веков. Еще в книгах повествовавших об обычаях и традициях на Руси в языческие времена находим упоминания о том, что без пирогов не обходилось ни одно восхваление или чествование. Вообще пироги у нас имеют какую-то священную силу, магнетизм только нам один знакомый и понятный. Вдумайтесь, гостей всегда встречают в доме хлебом-солью и для этой цели непременно пекут каравай, пироги готовят к свадьбе и дням рождения, без них не обходятся и похороны. Так что все важные события в наше жизни всегда сопровождаются хлебом в виде пирогов. Хлеб в нашей культуре так важен, что с ним мы не только поклоняемся Богу, но и уклоняемся самому хлебу, ведь он, следуя известной русской пословице, «всему голова». Кстати, в русском фольклоре центральная роль хлеба в быту и жизни каждого тоже прослеживается очень четко. Например, «Плох обед, если хлеба нет», «Без соли и хлеба — половина обеда». Исходя из содержания становится понятно, что роль хлеба для народа почти сакральна, поэтому пироги благодаря разным начинкам просто стали разновидностью хлеба, так сказать, на все случаи жизни. Да и тесто для пирогов тоже эволюционировало. Раньше пирог был дрожжевым и точка, а сегодня и песочный, и без дрожжевой и на кислом молоке, постный. Да и начинок для пирогов тоже не пересчитать. Бывают они сладкими: из ягод и фруктов, из сухофруктов и орехов, с враньем и джемами. А могут быть пироги и не сладкие: с мясом разным, с рыбой, с морскими гадами и грибами, и даже с крупами. В общем клади внутрь что знаешь, лишь бы самому нравилось. Пару слов также хочется сказать про форму и вид этих хлебо-булочных изделий. Пироги могут быть большими, как в нашем случае, так и маленькими — порционными. Могут быть круглыми, квадратными и овальными. А еще бывают они открытыми и закрытыми, с различными узорами и закавыками — как кому нравится, тот так и делает. Мы сегодня задумали испечь вишневый пирог из песочного теста, но вообще из всего изложенного, можно резюмировать, что рецепты вишневых пирогов так разнообразны, что он мог бы стать и дрожжевым, и постным, и закрытым, и открытым. Пару слов об истории именно того пирога который мы сегодня приготовим

Основываясь на исторических фактах делаем вывод что он имеет собственно название — это Лимбургский флай. Рецепт этого пирога известен еще с 1338 года. Изначально это был не вишневый пирог в основу которого легло песочное тесто, а обычная лепешка с загнутыми краям и медовой начинкой. Свое название пирог получил от местности в которой был впервые приготовлен, от Лимбурга — одной из провинций Голландии. Эта провинция для Нидерландов гордость — вторая Швейцария с очень похожей природой и климатом. Изначально флай выпекали к Пасхе, но со временем он утратил свое религиозное значение и стал просто десертом. Именно таким мы вам его сегодня презентуем. Вы узнаете как приготовить Лимбургсикй пирог с вишневой начинкой по старинному рецепту. Но об этом немного позднее, а пока пару слов о пользе продуктов. Польза продуктов из который мы готовим вишневый пирог Польза пшеничной муки

Продукт номер один для пирога. Без муки пирога не будет никогда. И кстати говоря, мука совсем не вредна, если в ее потреблении меру знать. Так мука способна быстро и качественно восстанавливать силы, давать энергию, улучшать кровообращение и укреплять нервную систему, а также оптимизировать работу мозга. А еще мука укрепляет иммунитет, что ой как важно для каждого из нас; Польза молока

Это главный источник кальция для любого организма. Только из молока этого микроэлемента мы усваиваем рекордное количество — до 97%. А ведь кальций укрепляет кости и зубы. Кроме кальция молоко также богато магнием, цинком, фосфором, железом, лимонной и соляной кислотой. Также в молоке содержатся витамины группы B, которые успокаивают нервную систему и делают молоко отличным средством от бессонницы, а еще витамин PP и H. Не следует забывать и о том, что молоко лучшее средство при малокровии и болезнях сердца; Польза куриных яиц

Продукт удивительно полезный и ценный. Чего стоит только тот факт, что в них содержится множество витаминов и почти все известные сегодня науке мироэлементы. Еще один важный аргумент в пользу яиц — это наличие в их желтке холина без которого клетки нашего организма просто не способны качественно работать. Кроме того, яйца способны улучшать зрение, питать мозг и предотвращать преждевременное старение разума человека; Польза сливочного масла

Это еще один спорный ингредиент. Есть врачи, которые однозначно утверждают, что животные жиры приносят только вред, но наш сайт позволит себе с ними не согласится. Все дело в том, что только в животных жирах содержатся жирорастворимые витамины без которых нет ни красивой кожи, ни здоровых волос, кроме того недостаток таких витаминов может привести к ухудшению зрения и снижению функций эндокринной системы. В масле также содержится мощнейший антиоксидант в виде селена, а значит этот продукт способен помочь нашему организму выстроить свои защитные функции. Незаменимо масло и для синтеза половых гормонов и нормальной работы репродуктивной системы, так что для людей находящихся в расцвете лет, такой продукт просто необходим в рационе; Польза сахара

Это, конечно, не самый полезный в этом рецепте ингредиент, однако, надо отметить, что он способен дать организму необходимую энергию, причем в отличие от любого другого продукта, сахар может сделать это мгновенно. Таким образом, нужно помнить, что сахаром злоупотреблять не стоит, но в небольших количествах он почти безобиден. Польза вишни

Это главный ингредиент начинки для нашего пирога. Вишня удивительно ценный продукт. Прежде всего она мощный источник фолиевой кислоты, которая является неотъемлемым участником синтеза азотистых соединений и кроветворения. Еще в вишне в большом количестве содержатся лимонная и яблочная кислоты, а также кератин, витамины PP и C, пектины и дубильные вещества. В вишне много кумаринов, а ведь они, по утверждениям ученых, принимают активное участие в свертывании крови и предупреждают появление тромбов. Так что вишни очень даже полезны — это еще один аргумент в пользу именно этой начинки, а вишневый пирог, рецепт которого мы изложим ниже как раз с этими фруктом.

Теперь самое время переходить к рецепту и узнать как правильно приготовить пирог с вишневой начинкой. Ингредиенты для приготовления вишневого пирога Ингредиенты для песочного теста

  • Яйчный желток — 1 шт.
  • Мука — 450 гр
  • Молоко — 125 мл
  • Сахарный песок — 2 ст.л.
  • Соль — 1/4 ч.л.
  • Дрожжи — 1 ч.л.
  • Масло сливочное — 100 гр
Ингредиенты для начинки пирога
  • Вишни свежемороженые — 250 гр
  • Крахмал картофельный — 2 ч.л.
  • Сахарный песок — 125 гр
  • Корица — по вкусу
  • Ваниль — по вкусу

Как приготовить вишневый пирог

  • Готовим все продукты необходимые для теста;

    Подготавливаем необходимые продукты для выпечки теста

  • В миску просеиваем муку — она станет основой для теста;
  • В муку засыпаем остальные сыпучие ингредиенты: сахар, соль и дрожжи;


    Добавляем в муку сахар, соль и дрожжи

  • Теперь ражем мелкими кусочками охлажденное масло и смешиваем его с мукой, так, чтобы получилось крошкообразное тесто;


    Нарезаем мелкими кусочками охлажденное масло и добавляем в муку

  • Теперь в емкость для блендера кладем яичный желток;


    В емкость для блендера добавляем яичный желток

  • Далее добавляем в желток молоко;


    Теперь добавляем молоко

  • Взбиваем желток с молоком с помощью блендера;


    Теперь взбиваем желток с молоком с помощью блендера

  • Полученную смесь необходимо влить в крошкообразное тесто;


    Теперь содержимое блендера необходимо влить в крошкообразное тесто

  • Теперь тесто необходимо хорошо вымесить и оставить «подышать» примерно на 30 минут;


    Теперь тесто необходимо тщательно вымесить и оставить примерно на 30 минут

  • Займемся начинкой. Для этого подготовим все необходимые продукты;


    Подготовим продукты для начинки пирога

  • В размороженные и хорошо отжатые от лишней жидкости вишни добавим вначале сахарный песок;


    Сахарный песок добавляем в вишни

  • Теперь добавим крахмал;


    Теперь время добавить крахмал

  • В это время песочное тесто, необходимое в наш вишневый пирог, уже подошло и его можно начинать раскатывать. Берем 2/3 теста и раскатываем его на бумаге для выпечки — так пирог будет в последующем проще перенести в форму;


    Песочное тесто тем временем уже подошло и его можно начинать раскатывать. Сейчас нам понадобиться 2/3 теста. Выкладываем его на бумагу для выпечки и раскатываем прямо на ней, так будет проще переложить тесто в форму для выпечки

  • Форму для выпечки, лучше разъемную, смазываем сливочным маслом;

    Форму для выпечки смазываем сливочным маслом

  • Теперь аккуратно переносим раскатанное тесто с бумаги в форму;

    Самое время переложить раскатанное тесто с бумаги в форму для выпечки

  • После делаем красивые бортики равномерной высоты;

    Лепим бортики равномерной высоты

  • Теперь выкладываем в тесто начинку;

    Добавляем начинку в тесто

  • Посыпаем вишни корицей;

    Корицей посыпаем вишни

  • Теперь нужно добавить ваниль;

    Теперь посыпаем ванилью

  • Берем оставшееся тесто и раскатываем из него круг, величиной с наш пирог;

    Берем кусок оставшегося теста и раскатываем круг, величиной с наш пирог

  • Полувшийся круг нарезаем длинными полосками по всей длине так, чтобы перенести их на поверхность пирога как на фото;

    Этот круг нарезаем полосками по всей длине, чтобы перенести их на поверхность пирога как на фото

  • В результате, пирог должен выглядеть так;

    В итоге, то что у нас получилось должно выглядеть как на нашем фото

  • В небольшом сосуде взбиваем желток с сахаром;

    Теперь в отдельной емкости взбиваем желток с сахаром

  • Полученной смесью смазываем полоски теста на поверхности пирога;

    Теперь с помощью венчика смазываем полоски теста на пироге смесью желтка с сахаром

  • Ставим пирог в духовку разогретую до 180 градусов и выпекаем на протяжение 30 минут;

    Разогреваем духовку до 180 градусов и ставим выпекаться пирог на 30 минут

  • Готовый вишневый пирог, да еще и песочный, должен выглядеть как на нашем фото;

    Вишневый пирог в готовом виде должен выглядеть примерно как у нас на фото

  • В этом рецепте мы постарались подробно Вам рассказать о том, как сделать вишневый пирог по старинному Лимбургскому рецепту. Надеемся он станет для Вас отличным подспорьем к празднику или просто приятным сюрпризом для воскресного чаепития. А чтобы Вам было удобнее наш вишневый пирог и его рецепт мы разместили с пошаговыми фото. Если Вам известны такие же древние и интересные рецепты десертов или основных блюд, пишите, будем готовить вместе.
    Желаем Вам новых кулинарных свершений и вкусных экспериментов. Помните, чтобы побаловать себя и родных вкусненьким не обязательно изобретать что-то новое иногда достаточно просто заглянуть в старые поваренные книги. Ведь все новое — это хорошо забытое старое!
    наш сайт всегда рад Вам помочь в любом деле, так что дерзайте, а мы поможем. Всегда друг и надежный соратник наш сайт. Мы готовим только для Вас!





    Рекомендуем: Пирог с лимонным творогом
    Пирог с лимонным творогом

    Предлагаю новый рецепт  - песочный пирог с лимонным творогом.

    Этот пирог на моем самом любимом тесте — песочном, а в качестве начинки используем творог с лимоном.

    Приготовьте на десерт такой пирог, и ваши домочадцы будут в восторге.


    Для приготовления пирога с лимонным кремом берем:

    тесто

    • 150 гр маргарина
    • 100 гр сахарной пудры
    • 250 гр муки
    • 1 ст.л. какао
    • 1 ст.л. разрыхлителя
    • 2 яичных желтка
    • 1 ст.л. сметаны

    лимонный творог

    • 30 гр маргарина
    • 300 гр творога
    • 80 гр лимонного сока
    • 2 яйца
    • 1 яичный желток
    • 0,5 ст. сахара
    • щепотка соли

    украшение

    • взбитые сливки

    Готовим так:

    Сначала приготовим песочное тесто: просеять муку, смешав с разрыхлителем и  добавить 1 столовую ложку какао. Перемешать. Добавить сахарную пудру, яичные желтки, сметану, маргарин и замесить тесто.

    Берем форму, застилаем пергаментом, выкладываем тесто толщиной в 1 см, Прокалываем тесто вилкой. Форма обернуть пленкой и поставить в холодильник на час.

    Потом поставить в предварительно нагретую до 200 градусов духовку и выпекать около 20 минут до золотистого цвета.

    После выпечки охладить.

    Теперь — лимонный творог: выжать сок из лимона; яйца и яичный желток взбить с сахаром, влить в смесь сок, поставить на огонь и нагревать, но не кипятить, постоянно помешивая. Добавить маргарин и щепотку соли. Туда же добавляем творог, протертый через сито, перемешать и оставить на 20 минут.

    Выкладываем на корж, разравниваем, украшаем и ставим в холодильник на ночь. Приятного аппетита!

    Посетители