Ингредиенты:

1 кг. картофеля
115 гр. муки
1 яйцо
25 гр. сливочного масла
соль по вкусу

Для заправки.
2 луковицы
сало или смесь растительного и сливочного масел
соль по вкусу
Также понадобиться.
мука для панировки
растительное масло для смазывания формы
Приготовление.
Картофель чистим, моем и отвариваем в подсоленной воде. Готовый картофель разминаем в пюре. Остужаем до 40-50 градусов (пюре должно быть горячим, но не обжигать руки), добавляем яйца, сливочное масло, муку. Хорошенько вымешиваем, досаливаем (если нужно).
Из получившегося теста лепим шарики диаметром 5 см. Тесто клейкое, поэтому проще всего брать тесто ложкой, опускать его в муку для панировки и присыпав мукой со всех сторон лепить шарик. Шарики в мучной панировке выкладываем на противень, смазанный маслом. Запекаем в разогретой до 200 гр. духовке пока шарики не зарумянятся.
Готовим заправку. Лук чистим, режем кубиками или полукольцами и жарим на смеси сливочного и растительного масла до золотистого цвета. Солим. Или жарим кусочки сала и в уже вытопившийся жир забрасываем лук. Опять же жарим до золотистого цвета и солим.
Складываем картофляники в глубокую миску, заливаем заправкой, перемешиваем и подаем горячими.

кнедлики с грибами

Ингредиенты:

Кнедлики – отварное изделие из теста или картофеля, очень близкий родственник клецек и галушек.

Грибы моем, чистим и пропускаем через мясорубку (или блендер).

грибы пропускаем через мясорубку

Мелко нарезанный лук обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.

обжариваем лук

Затем добавляем к луку грибы и обжариваем до полного выпаривания жидкости. Солим по вкусу.

к луку добавляем грибы

Картофель отвариваем и делаем из него пюре.

готовим картофельное пюре

К пюре добавляем:

-  обжаренные с луком грибы;

- яйца;

- муку;

- черный молотый перец и соль.

Все хорошо перемешиваем.

Влажными руками формируем из фарша шарики и опускаем их в кипящую воду. Варим буквально 2-3 минуты и вынимаем шумовкой.

Подаются кнедлики горячими со сливочным маслом или сметанным соусом.

кнедлики с грибами

И еще видео рецепт кнедликов с грибами. Интересная интерпритация: кнедлики из хлеба, а грибы в виде соуса. Похоже что очень вкусно!