В кулинарии и кондитерских изделиях широко используются различные подкислители, такие как лимонная кислота, яблочный уксус и так далее. Что касается уксусов, то только в некоторых бывших странах бывшего союза используется так называемый столовый уксус – во всем мире его готовят из натуральных продуктов, а у нас получают химическим путем! Столовый уксус – убийца желудков, медленный яд. Если вы любитель столового уксуса – язва желудка, гастрит вам обеспечены. Лучше всего использовать в приготовлении пищи натуральный уксус: яблочный, лимонный, винный, соевый и т.д. Они намного мягче и не наносят такого вреда организму, как популярный столовый собрат. Конечно, они немного дороже по стоимости, но и язву лечить сегодня не дешево. А еще лучше приготовить уксус самостоятельно, так как нет гарантии, что в натуральный яблочный уксус не плеснули столового в целях экономии или по другим не понятным для нас причинам. Вкусный яблочный уксус дома без затрат!
Ингредиенты:
• Яблоки – 3кг
• Вода – 1л
• Сахар – 50г
• Сухари ржаные (можно 10г дрожжей) – 20г
• Мед – 2 ст. ложки
Приготовление:
• Яблоки моются и крупно натираются вместе с сердцевиной и семечками (можно использовать блендер).
• Яблочная масса выкладывается в не алюминиевую емкость (можно в стеклянную банку 5л).
• Дрожжи разводятся в кипяченой теплой воде с добавлением меда, сахара.
• Этой смесью заливаются яблоки (если используются сухари, они просто кладутся сверху).
• Емкость завязывается марлей так, чтобы был доступ воздуха, но не попадали посторонние продукты, пыль или мошки.
• Яблоки оставляются на неделю для брожения не в солнечном, но теплом месте. Яблоки помешиваются хотя бы один раз в течение дня.
• Процеживается через несколько марлевых слоев, жидкость отжимается и переливается в чистую сухую стеклянную посуду, снова завязывается марлей и оставляется для дальнейшего брожения на 1,5-2 месяца.
• По истечении этого времени уксус должен стать полностью прозрачным, а осадок должен собраться на дне емкости.
• Чистый уксус аккуратно сливается, чтобы не попал осадок.
• Разливается в стеклянные бутылки, герметично закрывается.

Рекомендуем: Яблочный суп

На 5 порций:
• 1 л воды
• 5 яблок
• 125 г сахара
• 1 ст.л. картофельного крахмала *
• соль по вкусу
Яблоки очистите от кожицы и сердцевины, нарежьте кубиками.
2Воду с сахаром доведите до кипения, добавьте яблоки, снова доведите до кипения.
При постоянном помешивании влейте крахмал, разведенный в небольшом количестве холодной кипяченой воды,
снова доведите до кипения.
Яблочный суп подавайте с сухим несладким печеньем (идеально подходит крекер) или сухарями из пшенич ного хлеба.