Как приготовить плов из свинины
Как приготовить плов из свинины


Здравствуйте, Уважаемые!

Сегодня я расскажу вам как приготовить вкусный плов из свинины. Конечно свинина немного необычное мясо для плова, так как это блюдо родом из азии а там как известно свинину не очень уважают. Но лично я против свинины ничего не имею и считаю что плов из свинины не намного хуже чем плов, например, из баранины.

Из чего готовить плов со свининой

Для приготовления плова по этому рецепту нам понадобятся:

  • кусок мякоти свинины
  • морковь
  • лук репчатый
  • рис
  • приправы: зира, барбарис, сушеный помидор, паприка, куркума
  • соль

Я намеренно не указал количество. Все сильно зависит от размера казана и от того, сколько вы хотите приготовить плова. Просто запомните, что мяса, лука и моркови должно быть примерно одинаковое количество. Риса можно взять столько же сколько и мяса, а можно и до двух раз больше. Приправа для плова

Приправа для плова у меня как правило заранее приготовлена. Я просто покупаю на рынке в равных количествах зиру (лучше черную), сушеный барбарис, паприку, сушеный помидор и куркуму. Все это высыпаю в одну баночку, перемешиваю и все, приправа для плова готова.

Баночку лучше взять с завинчивающейся крышечкой, например от детского питания, так как приправы получается намного больше чем нужно для приготовления плова. Рецепт приготовления плова из свинины

Приправу приготовили, теперь займемся рисом. Тщательно в нескольких водах промойте рис. Залейте его еще раз холодной водой и отставьте в сторонку, пускай замачивается.

Нарезаем мясо на небольшие, примерно одинаковые кусочки.

Ставим казан на огонь и наливаем в казан растительное масло. Мне трудно сказать вам точное количество масла, я его всегда прикидываю на глазок исходя из собственного опыта приготовления плова. Сегодня, например, я готовил плов из 500 грамм мяса и 600-700 грамм риса. На это количество продуктов масла взял примерно 200 грамм. Количество масла также зависит от того насколько жирное у нас мясо. Чем жирнее мясо — тем меньше масла, так как будет вытапливаться жир.


Казан лучше всего выбрать чугунный. В чугунном казане плов готовится равномерно и не пригорает.

Масло надо прокалить, но не перегреть. Для проверки я кидаю в масло разрезанную пополам маленькую луковицу. Прокаливаем масло пока лук не зарумянится.


Как только лук зарумянится, достаем его шумовкой из масла. В горячее масло кидаем нарезанное ранее мясо.


Пока мясо жарится режем лук, не забывая помешивать время от времени мясо.


Затем нарезаем тонкой соломкой морковь. Не забываем помешивать мясо.


В первый раз наверное стоит нарезать лук и морковь заранее.

Наше мясо должно быть уже готово.


Высыпаем в мясо лук и жарим его часто помешивая пока лук не приготовится или не станет золотистого цвета.


Обычно в рецептах плова пишут: «обжарьте лук до золотистого цвета». Это не всегда получается. Если мяса много или лук очень сочный, то он может приготовиться раньше чем начнет золотиться и жарить его дальше смысла нет, так как он может начать подгорать.


Добавляем к мясу и луку нарезанную соломкой морковь.


Жарим еще около пяти минут периодически помешивая, чтобы не пригорело.

Затем добавляем примерно чайную ложку приправы для плова, которую мы приготовили раньше.

Перемешиваем все и заливаем водой из чайника, так чтобы она слегка накрывала продукты.


Теперь можно хорошенько посолить с таким расчетом, что потом будет еще добавляться рис и вода.

То что мы сейчас сделали называется зирвак, это как бы подлива для плова. Дайте зирваку закипеть. Если попробовать зирвак в месте кипения он должен иметь пересоленный вкус.

Накрываем казан крышкой, убавляем огонь и оставляем зирвак готовиться. Мы готовим плов из свинины, поэтому достаточно подождать 15-20 минут . Если же вы готовите плов из баранины или говядины, то это время следует увеличить до 30-40 минут.

Когда зирвак готов, высыпаем поверх него замоченный рис.


Разравниваем рис шумовкой и доливаем воды так, чтобы она покрывала рис примерно на два пальца.


Накрываем крышкой и оставляем готовиться на медленном огне. Время приготовления каждый раз разное от 40 минут до часа, зависит от количества и качества риса и от количества воды.

Я обычно открываю крышку через 20-30 минут и собираю рис с краев в центр небольшим холмиком.


Если воды еще много, то нужно проткнуть рис до дна ножом в нескольких местах, чтобы она быстрее испарялась.

Опять закрываем казан крышкой и готовим на минимальном огне пока вода совсем не исчезнет.

Готовый плов выкладываем на большое блюдо или раскладываем по тарелкам.





Рекомендуем: Плов из мякоти свинины
Плов из мякоти свинины

Плов - это азиатское блюдо из риса и мяса. Пилавом или пловом персы угощали в Бактрии самого Александра Македонского. В наше время плов готовят во многих странах мира. Рецепты приготовления плова разнообразны. Бывает, что вместо мяса используют рыбу. В нашем рецепте приготовления плова, как вы уже догадались, мы будем использовать мякоть свинины. Кусочки свинины в отличие от говядины более крепкие и не взаимодействуют с рисом, что является очень важным. На Кавказе и странах Азии чаще всего вместо свинины используют баранину, но достать её в городских условиях более проблематично, нежели мясо свиньи.

Ингредиенты

  • Мякоть свинины – 300 грамм
  • Рис – 1 стакан
  • Лук – 1 штука
  • Морковь – 1 штука
  • Растительное масло – 3 столовые ложки
  • Соль – половина чайной ложки
  • Перец черный молотый – третья часть чайной ложки
  • Приправа для плова – 1 чайная ложка
  • Вода – 3 стакана

Способ приготовления плова из мякоти свинины
  • Лук мелко порезать, морковь потереть на крупной тёрке.
  • Мякоть свинины порезать на кусочки размером 2 см на 2 см.

  • В толстостенной сковороде на растительном масле обжарить лук до золотистого цвета.
  • Добавить морковь, также обжарить её.
  • Затем добавить порезанное мясо, обжарить его со всех сторон.



  • Влить в сковороду половину стакана воды, посолить, всыпать приправу для плова, перец, тушить на небольшом огне примерно полчаса.
  • На мясо сверху поместить рис, посолить, залить двумя с половиной стаканами воды, чтобы над рисом был слой воды толщиной в 2 пальца.



  • Тушить, не перемешивая, до готовности, т.е. до испарения всей воды, проверять количество воды, протыкая плов вилкой.

  • Украсить тарелки с пловом можно листочками зелени или лука. Плов является повседневной восточной пищей, поэтому в его составе должны быть приправы. Мы же, городские жители очень часто употребляем плов снабдив его слоем майонеза или кетчупа. Хотя лучше бы было этого не делать, потому что вкус плова самодостаточен.

    В качестве основных специй я использую специально купленную на юге приправу для плова, как мне сказали, там находится около пяти разных специй. Мне она очень пришлась по вкусу и это сокращается время на обдумывание вопроса, чем можно приправить плов.

    Самое вкусное

    Посетители