В рамках очередного кулинарного обзора наш сайт мы поговорим о чечевице. Прежде чем обратиться к рецептам и особенностям приготовления чечевицы выясним, обладает ли она полезными свойствами и есть ли вообще необходимость часто включать ее в свой рацион. Ранее всего необходимо сказать о том, что чечевица относится к многолетним травам семейства бобовых. Эта культура является едва ли не одной из древнейших на земле. Упоминания о чечевице можно найти в записях древних Египтян, а также в манускриптах Вавилона и Древнего Рима. Тогда чечевица была частью рациона как для богатого так и для бедного населения. Ценили ее за питательность, универсальность и исключительные вкусовые качества. Надо отметить что в древние века чечевица была очень популярна и на Руси составляла основу множества блюд начиная от различных похлебок и заканчивая самим хлебом. Были даже времена когда именно чечевица была основной сельскохозяйственной культурой отправляемой нами за рубеж в качестве экспорта, но это теперь давно в прошлом.

Сегодня, с появлением новых продуктов, таких как картофель, чечевица стала постепенно сдавать свои позиции и на наших столах теперь она редкий и скорее экзотический гость. А основными импортерами этой бобовой культуры в современном мире считаются Индия, Африканские страны и некоторые страны южной Европы. Однако, по нашему мнению чечевица забыта совсем не заслужено и необходимо возвращать традиции ее потребления в пищу не в качестве деликатеса, а в качестве повседневного продукта питания, каковым сегодня мы считаем рис или картошку. Настаиваем мы на этом по простой и понятной причине – чечевица удивительно полезная для организма поэтому обязательно должна быть возвращена из забвения. Польза чечевицы

Что же такого полезного в этой ничем не приметной культуре мы сейчас вам расскажем:

Чечевица удивительно экологична, а это в условиях тотального загрязнения окружающей среды крайне важное и ценное качество. Она имеет способность не накапливать в себе радионуклиды, токсины и другие вредные для организма вещества;

Очень полезна при нервных расстройствах и повышенных эмоциональных нагрузках;

Блюда с чечевицой помогают бороться с мочекаменной болезнью;

Благодаря способности к нормализации уровня сахара в крови полезна людям, страдающим сахарным диабетом;

Благотворно влияет на состояние людей страдающих заболеваниями сердечно-сосудистой системы;

Помогает нормализовать пищеварительные процессы, а также эффективно борется с колитами и язвой желудка;

Благодаря высокому содержанию калия чечевица показана для употребления при кровотечениях;

Чечевица содержит исофлавон – микроэлемент, который отвечает за предотвращения онкологических заболеваний, особенно рака прямой кишки и груди. И что особенно ценно, он не разрушается ни при каком виде термической обработки;

При беременности чечевица очень полезна для правильного развития плода;

Также пища, содержащая чечевицу прекрасно укрепляет иммунитет;

В проросших побегах чечевицы содержится огромное количество витамина С, который помогает организму функционировать без сбоев.

Чечевица является исключительным диетическим продуктов. Ведь если говорить о составе этого боба, то в 100гр продукта содержится целых 25гр белка, 54гр углеводов, 14гр воды и всего 1гр жира. Соответственно, съев совсем не много, вы получите отличную порцию белков, которые быстро и легко усвоятся, углеводы, которые постепенно расщепляясь дадут вам энергию и при этом не накопите лишнего жира – его в чечевице почти нет.

В чечевице содержится много фолиевой кислоты и железа, поэтому только она одна в состоянии обеспечить организму 90% суточной нормы этих микроэлементов;

В свете изложенных обстоятельств нам кажется очень уместным предложить Вам один из самых распространённых рецептов приготовления – это суп из чечевицы. Он горячо любим и давно известен н Востоке. Надеемся, что с нашей легкой руки такой суп полюбите и Вы, дорогие читатели. Ингредиенты чечевичного супа

Чечевица плоская бурая – 500гр

Лук репчатый – 2 шт.

Морковь – 2шт.

Картофель – 3 шт.

Филе куриное – 1 шт.

Вода – примерно 2 литра

Лимон -1/4 для каждой порции

Растительное масло для обжарки

Соль и специи — по вкусу

Как приготовить суп из чечевицы

Наливаем в 3 литровую кастрюлю примерно 1,5 литра воды и даем ей закипеть. Перед вскипанием воду необходимо посолить.

Кипятим кастрюлю воды для супа, предварительно посолив

Чечевицу высыпаем из пакета в кастрюльку и тщательно промываем в холодной воде.

Хорошо промываем чечевицу в холодной воде

Когда закипит вода, помещаем в нее промытую чечевицу и оставляем вариться примерно минут на 40.

Высыпаем чечевицу в кастрюлю с кипящей водой

Чистим и нарезаем кубиками 3 средних клубня картофеля.

Нарежьте кубиками три картофелены для супа из чечевицы

Когда чечевица почти готова набираем примерно 3 ст.л. для украшения и отставляем в сторону.

Отсыпьте три столовые ложки варенной чечевици «на потом», для украшения готового супа

Высыпаем картофель в кастрюлю и варим еще примерно 15 минут. Если есть необходимость доливаем воду, так как чечевица в процессе варки увеличивается в размерах и набухает впитывая при этом воду.

Высыпаем сырой картофель в чечевичный суп

Чистим и нарезаем кубиками 2 небольшие луковицы.

Нарезаем луковицу для супа

Чистим и нарезаем крупными кусками 1 большую или 2 средние моркови.

Так же нарежьте морковь

Измельчаем морковь в блендере до средних кусочков.

Измельчите морковь в блендере

1 Филе курицы моем под холодной водой и тоже нарезаем кубиками.

Одну куриную грудку нарежьте кубиками и засыпьте в блендер

Ставим на огонь сковородку и наливаем на нее масло. Как только масло нагреется кладем на сковородку лук.

Поджариваем лук на сковороде с маслом

Когда лук обжарится до прозрачности добавим измельченную морковь и обжарим еще несколько минут.

Высыпаем на сковородку с луком измельченную морковь и так же обжариваем

Теперь добавьте в сковородку куриное филе, уменьшите огонь и оставьте тушиться примерно на 5 минут.

Далее на туже сковородку высыпьте куриное филе и так же все обжарьте

Когда овощная заготовка потушилась можно добавить все в кастрюлю с чечевицей и картофелем. Таким образом мы соединили все ингредиенты.

После чего пересыпьте все со сковороды в кастрюлю с супом из чечевицы

После того как все составляющие супа оказались в кастрюле, проверьте не стоит ли добавить воды.

Обратите внмимание на консистенцию нашего чечевичного супа, может нужно добавить в него воду

Дайте супу покипеть еще 5 минут.

Теперь снимите суп с огня и протрите с помощью блендера до получения однородного пюре.

Перетрите уже готовый суп с чечевицой блендером, до состояния пюре

После суп необходимо поставить обратно на плиту. Если он слишком густой — добавьте воды.

Теперь время заправить суп солью и специями по вкусу. Мы рекомендуем в качестве специй использовать свеже смолотую смесь перцев, кориандр и куркуму.

Добавьте в чечевичный суп специи и зелень

Теперь суп должен покипеть примерно 5 минут. Все готово.

Пред подачей в суп необходимо положить ломтик лимона и столовую ложку заготовленной заранее целой чечевицы, мы ее откладывали в отдельную тарелку. Часто к каждой порции отдельно подают ? лимона разрезанного вдоль – его сок необходимо отжать в тарелку с супом.

Украсьте чечевичный суп лимоном

Что касается самого рецепта, то он достаточно прост, однако, обратите внимание на то, что мы намеренно добавляем воду в суп по немного. Важно чтобы он не оказался слишком жидким – тогда аутентичный вкус будет потерян. Так что не ленитесь добавлять воду маленькими порциями – главное не переборщить. Еще один нюанс: если не добавлять куриную грудинку, суп станет отличным блюдом постного меню!

Надеемся, что наш рецепт станет для Вас любимым и, возможно, Вы его даже усовершенствуете. Если так, дайте знать об этом всем читателям наш сайт – будем очень благодарны. А мы продолжим искать для Вас вкусные идеи со всего мира – Ваш друг и советник наш сайт.

Рекомендуем: Как варить чечевицу


Чечевица встречается трех сортов: зеленая коричневая и красная. Различаются они не только по цвету, но и по скорости приготовления. Быстрее всего готовиться красная чечевица, затем идет зеленая и коричневая. Если вы планируете приготовить пюре или кашу, лучше выбрать красную чечевицу, а вот для супа, больше подойдет зеленая или коричневая.  

Чечевицу, перед тем как поставить варить, надо тщательно перебрать, иногда там встречаются мелкие камешки. Затем промойте под проточной водой. Прежде чем задуматься, как варить чечевицу, надо определиться, что именно вы планируете приготовить.

Для приготовления пюре или каши. Крупу кладут в холодную подсоленную воду и варят до готовности. На порцию сухой чечевицы, надо брать две порции воды, но если хотите пюре погуще, количество воды можно немного уменьшить.

Для приготовления супа, лучше выбирать зеленую или коричневую чечевицу, крупу бросаем в кипящую воду. Желательно, чтобы там уже был жир, все равно какой растительный или животный, тогда она быстрее варится и бывает вкуснее. При варке, время от времени перемешивайте суп, и следите, чтобы во время снять с огня, а то чечевица может развариться в пюре. Время приготовления, чуть больше чем варится картофель.