Как приготовить гречневый суп
Как приготовить гречневый суп


Что может быть вкуснее и полезнее свежего супа на обед? Только гречневый суп, который понравится не только взрослым, но и детям. Если вы ещё никогда не готовили подобное блюдо, наш сайт поможет это исправить. Следуйте нашим рекомендациям и наслаждайтесь только вкусной и правильной едой! История гречневого супа

«Гречневая каша – матушка наша, а хлебец ржаной – отец родной» — эта поговорка знакома нам ещё с детства. Гречневую кашу считают едой богатырей и включают в повседневный рацион питания. Когда в древнерусских документах встречалось слово «каша», то речь шла именно о гречневой каше. Есть мнение, что название этой крупы происходит от слова «Греция», откуда и завезли её в Россию. Хотя настоящей родиной гречки являются Гималаи. Гречневая каша, как и суп, являются истинно русским блюдом. А вот в Европе гречку выращивают не для гастрономических целей, а ради самого сладкого и полезного гречишного мёда. Часто гречку называют «царицей круп» и это название оправданно. Польза гречневого супа

Насыщенный вкус и аппетитный аромат гречневого супа принесёт только пользу и заряд энергии вашему организму. Гречка способна укрепить иммунную систему и улучшить кровообращение, поэтому не зря мамы так усердно стараются накормить своих детей гречкой. Чтоб снизить калорийность этого блюда, для приготовления бульона следует выбирать нежирное мясо, для обжаривания овощей использовать рафинированное оливковое масло. 150-200 г супа ежедневно не увеличат вес тела. Гречневый суп содержит витамины, растительные и животные белки, жиры, углеводы, холестерин, микроэлементы. Примерный состав на 100 г готового блюда

  • белки – 8 г.
  • жиры – 9 г.
  • углеводы – 16 г.
  • калорийность –  182 калорий.

Лучше всего варить супы только на один раз, так как при длительном хранении из них уходят все витамины. Качество готового блюда во многом зависит от правильного выбора мяса. Для гречневого супа можно использовать говядину, баранину, но мне больше всего нравится бульон из курицы, который готовится быстрее. Бульон из мяса кур получается вкусным и душистым, если мясо не слишком жирное. Более наваристым и крепким выйдет бульон из говядины. Баранина обладает высокими биологическими и пищевыми качествами, в ней меньше холестерина, чем в говядине. Для приготовления хорошего бульона на 5 порций будет достаточно 500 г. мяса. Регулировать навар бульона можно соотношением воды и мяса. Есть люди, которым противопоказано употребление жирного бульона, также этот запрет касается и детей младше 5 лет. Не следует доливать воду в бульон, а также варить его чересчур долго, это может негативно отразиться на вкусовых качествах гречневого супа. В зависимости от выбранной части мяса и от её величины, продолжительность варки бульона может изменяться. В среднем говядину варят 2,5-3 часа, а курицу 1 час. Проверить готовность можно, проколов мясо вилкой. Варить бульон следует при слабом однообразном кипении, тогда все вкусовые и питательные вещества из мяса попадают в бульон, придавая ему хороший вкус. Ингредиенты для гречневого супа

  • крупа гречневая – 200 г
  • мясо – 400 г
  • морковь – 1-2 штуки
  • картофель – 4-5 штук
  • лук репчатый – 1-2 штуки
  • чеснок – 2 зубчика
  • лавровый лист – 3 штуки
  • соль
  • перец
  • растительное масло
  • зелень – по вкусу
  • вода – 3 литра
Как приготовить гречневый суп
  • Для начала приготовим бульон. Мясо моем и, если необходимо, режем на маленькие кусочки. Я использовала целый куриный окорок.

    Помоем мясо и разрежем на куски, но мы используем целый окорок

  • Перекладываем мясо в кастрюлю и заливаем холодной водой. Варим на огне час-полтора, обязательно своевременно снимая пену, которая образуется при варке мяса. После закипания, огонь следует уменьшить. Следим, чтобы бульон не бурлил, иначе он будет мутным с неприятным привкусом.


    Сварите мясной бульйон, не забыв снять пенку

  • За это время подготовим другие продукты. Возьмём чистую сухую сковороду, высыпаем перебранную гречку и слегка прокаливаем на огне, пока зёрна не начнут слегка потрескивать.


    Слегка подсушите гречку на сковороде, пока она не начнет потрескивать

  • Лук почистим, помоем и порежем маленькими кубиками.


    Помойте, очистите и нарежьте мелкими кубиками репчатый лук

  • Морковь почистим, помоем и потрём на тёрке.


    Почистите, вымыйте и натрите на терку морковь для гречневого супа

  • Лук предварительно обжарим на сковороде с добавлением масла до золотистого цвета. Далее сюда же присоединяем и морковь. Этот процесс позволит сохранить вкусовые и ароматические вещества во время дальнейшей варки.


    Обжарьте лук на сковороде до золотистого цвета, затем на эту же сковороду добавьте морковь

  • Картофель чистим, моем и нарезаем кубиками. Заранее нарезать его не стоит, только перед самым добавлением в бульон.


    Полготовьте картофель — очистите, помойте и нарежьте кубиками

  • Когда мясо сварится, добавляем картофель в бульон и солим.
  • Когда бульон опять закипит, добавляем гречневую крупу и варим 10 минут.


    Как картофель будет готов — добавляйте в суп гречку

  • Потом добавляем заправку из лука с морковью и варим до готовности.
  • Готовый гречневый суп заправляем любимыми специями, пряностями и зеленью. Это улучшит вкус и обогатит суп витаминами. Я использовала чеснок, выдавленный через пресс, перец и лавровый лист. Оставляем суп настаиваться с закрытой крышкой 20 минут.


    После готовности гречневого супа, добавьте в кастрюлю специи и пряности

  • Разливаем готовый суп по порциям и украшаем свежей мелко порезанной зеленью.


    Украсьте гречневый суп зеленью перед подачей на стол

  • Также очень вкусным является рецепт приготовления гречневого супа с печенью. Многим понравится суп гречневый с грибами. Некоторым подойдёт диетический суп на воде или нежирном бульоне, без добавления мяса. А для маленьких деток незаменимым источником витаминов станет гречневый молочный суп. Говорят, что именно в сочетании с молоком, гречневая крупа наиболее полезна.

    наш сайт надеется, что этот полезный вариант супа на обед вы будете готовить регулярно. Желаем приятного аппетита!





    Рекомендуем: Гречневый суп с куриным филе
    Гречневый суп с куриным филе

    Люблю гречневый супчик с детства, он такой насыщенный с прекрасным ароматом, а если варить его на курином мясе еще и сытный. Сочетание куриного мяса с гречкой- это не только вкусно, но и полезно. Гречневый супчик с удовольствием едят дети, мужчины и даже те, кто не любит гречневую кашу. Приготовление такого первого блюда не требует каких то кулинарных навыков и премудростей. Как говорится все самое вкусное готовится просто и легко. Готовить буду на 2, 5 литра воды.

    Время приготовления: 40 мин

    Время подготовки: 10 мин

    Кол-во порций: 6


    Ингредиенты к рецепту «Гречневый суп с куриным филе»:

  • Куриное филе 300 гр
  • Картофель 2 шт
  • Гречневая крупа ? ст
  • Лук репчатый 1 шт
  • Морковь 1 шт
  • Подсолнечное масло 2 ст.ложки
  • Мелко нарезанный укроп 1 ст.ложка
  • Соль по вкусу
  • Приготовление блюда по рецепту «Гречневый суп с куриным филе»:

    Воду довести до кипения, выложить мелко нарезанное филе в кастрюлю, посолить. Снять пену, варить 20 минут.

    Картофель очистить, нарезать кубиками. Добавить к куриному филе в кастрюлю, варить 5 минут.


    Гречневую крупу хорошо промыть, добавить в суп, варить 10 минут.


    Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Пассеровать овощи на растительном масле 3-4 минуты. После чего добавить в суп и варить еще 5 минут.




    Выключить суп, добавить столовую ложку мелко нарезанной зелени укропа, перемешать.





    Самое вкусное

    Посетители