Как приготовить пончики, рецепт
Как приготовить пончики, рецепт


Пончик представляют собой кусочек обжареного дрожжевого теста во фритюре в виде сладкой пышки или с наличием начинки внутри. В каждой стране пончик называют по разному – дрожжевое пирожное, пирожок, пухлая булочка или крендель с дырочкой. Запах и нежный вкус пончика практически у каждого человека может ассоциироваться с счастливым, беззаботным детством, сытостью и достатком в семье. История пончика

Само слово «пончик» в российский лексикон пришло из Польши, заняв главные позиции в ряду среди наиболее популярных кондитерских изделий. В Польше в первые во время правления польского короля Августа III Грубого был использован кулинарный термин «paczek», что в переводе на русский язык означает «пончик». На северо-германских землях еще в XVI веке большим успехом пользовались дрожжевые шары на смальце. Если верить легендам, то самым первым берлинским пончиком стал пончик, испеченный в 1750-х кондитером Фридриха Великого на полях военных сражений, который имел форму пушечных ядров и был обжарен на открытом огне в сковороде с большим количеством жира. До сих пор нет точных данных, кто именно и когда впервые наполнил пончик начинкой. Но при этом, уже в конце XVIII века практически на каждом праздничном столе Великого поста в Германии этот десерт с начинкой из джема занимал достойное место среди множества кулинарных произведений искусств.

Не смотря на то, что пончик имеет достаточно дешевый и простой рецепт, требует определенных навыков и опыта для его приготовления. Самые необходимые продукты для данного блюда – это мука, дрожжи, вода и соль.

Пшеничная мука, входящая в состав пончиков, содержит:

  • большое количество необходимых для человека макро и микроэлементов;
  • углеводы, которые, увы, направлены на быстрый рост жировой массы тела;
  • крахмал;
  • насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты;
  • пищевые волокна, нормализующие работу желудочно-кишечного тракта;
  • минеральные вещества, где преобладает повышенное содержание Алюминия (Al), Калия (K) и Меди (Cu);
  • витамины.

Дрожжи:

Хлебопекарные дрожжи активно участвуют в поддержании необходимого баланса микрофлоры кишечника за счет наличия определенных элементов:

  • дрожжи состоят из протеинов более чем на 60%, которые очень быстро усваиваются организмом человека;
  • десять процентов от всей массы занимают аминокислоты;
  • из минеральных элементов лидирующие позиции занимают – калий, магний, кальций, фосфор и железо;
  • из витаминов – многие витамины группы H, P и B, парааминобензойная и фолиевая кислоты.

Так же стоит отметить, что дрожжи способны нормализовать секрецию желез желудка и усилить всасываемость кишечника.

Пончики рецепт очень простой и не требует много времени на его приготовление. Основные ингредиенты десерта «Пончики» Тесто

  • теплая вода – 300 мл;
  • пшеничная мука высшего сорта – 750 грамм;
  • сухие хлебопекарные дрожжи – 11 грамм;
  • мелкий сахар-песок – 30 грамм;
  • мелкозернистая соль – 3 грамма;
  • столовый маргарин или сливочное масло в топленом виде – 50 мл.

Ингридиенты для пончиков Сироп

Для его состава потребуется:

  • чистая вода – 250 миллилитров;
  • сахарный песок – 350 граммов;
  • ванильный сахар или молотая корица по вкусу – 5 граммов;
  • лимонная кислота – 1 грамм.
Способ приготовления Пончиков
  • Для начала подготавливаем сухую и чистую глубокую емкость для замешивания теста. Делаем в ней опару — соединяем теплую воду со столовой солью, сахарным песком и дрожжами. Все аккуратно размешиваем до полного растворения сахара. Постепенно всыпаем одну третью просеянной пшеничной муки и осторожно вымешиваем во избежание образования комков.


    Опара для пончиков

  • Оставляем опару на тридцать минут в теплое место, предварительно накрыв емкость крышкой.
  • Когда жидкая масса достаточно поднимется, добавляем растопленное сливочное масло и оставшуюся муку. Тщательно вымешиваем гладкое, эластичное однородное тесто и оставляем его в тепле на пятнадцать минут.


    Вымешиваем тесто

  • Из готового пышного дрожжевого теста изготавливаем шары, в которых в дальнейшем делаем небольшие сквозные отверстия.


    Формируем пончики из теста

  • Подготавливаем раскаленное рафинированное растительное масло и жарим в нем пончики до образования румяной корочки со всех сторон в течении пяти минут при температуре в 160-170 градусов. Выкладываем на чистую салфетку для стекания лишнего жира.


    Жарим пончики в растительном масле

  • Готовим сахарный сироп. В маленькую кастрюльку к воде добавляем сахарный песок, корицу и лимонную кислоту. Ставим на очень медленный огонь и непрерывно помешиваем до полного растворения сахара. Когда сироп немного уварится, снимаем с огня.
  • Остывшие пончики погружаем поочередно на несколько секунд в горячий сахарный сироп, а затем в кокосовую стружку.


    Готовые пончики в кокосовой стружке

  • На сегодняшний день существует огромное разнообразие рецептов приготовления пончиков, где используются различные продукты:

    • пончики с изюмом;
    • картофельные пончики;
    • пончики из моркови;
    • пончики с коньяком;
    • шоколадно-кокосовые пончики;
    • пончики банановые;
    • пончики со сливками.

    Украшают пончики так же по разному – шоколадной глазурью, сахарной пудрой, молочной помадкой или кремом. Это питательный и очень вкусный десерт, которым можно смело порадовать любого ценителя сладких блюд, стоит лишь включить немного фантазии и обычные пончики превратятся в уникальные кулинарные произведения искусств.





    Рекомендуем: Мясные пончики
    Мясные пончики

    Тесто для пончиков:

    2 стакана кефира

    яйцо – 1 шт.

    1 стакан муки

    сода – щепотка

    соль, перец по вкусу.

    Начинка для пончиков:

    свиной фарш – 500 грамм

    лук – 3 шт.

    Мясные пончики приготовление:

    Смешайте кефир, муку, яйцо и соду. Все посолите и поперчите.

    Тесто должно получится такой консистенции, как сметана. Порежьте лук и обжарьте его вместе с фаршем.

    Возьмите ложкой фарш, окуните его в тесто и сразу же выложите его на сковороду с разогретым растительным маслом. Обжарьте пончики до румяной, золотистой корочки.

    Приятного аппетита!


    Самое вкусное

    Посетители